Разваляне на храни от етилен

Зад причината, поради която вашите зеленчуци и плодове бързо се развалят, може да стои етиилен. Става въпрос за газ, който с натрупването си причинява узряване на съответния плод и плодовете около него, които са склонни към този газ. Но не става въпрос само за узряване, след кратко време плодовете могат да презреят и да се развалят, така че да станат негодни за консумация.

Какво всъщност е етиилен? Кои видове плодове и зеленчуци са отговорни за неговото силно производство и кои плодове са чувствителни към този газ? Отговорите на тези въпроси ще намерите в тази статия. Ще разберете освен всичко друго и как да решите този проблем и с какъв подход идва компанията Lord.

Какво е етиилен?

Точно както хората имат хормони, които контролират дейностите на различни метаболитни процеси, така и растенията произвеждат свои собствени хормони, т.н. фитохормони, които контролират процеси като растеж, развитие и реакции на различни външни и вътрешни стимули. Един от тези растителни хормони е именно етиилен, с други думи етен или етилен.

Етиилен е газообразен хормон, който е отговорен например за опадане на листата на растенията, узряване на плодове и процеси по време на стареене на растението. Импулсът за производството на етиилен може да бъде и стрес или нараняване на растението. Функцията на етилена, на която сега ще се съсредоточим в тази статия, ще бъде узряването на плодове.

Етииленът е силно запалим газ с сладникав аромат и вкус. Може да действа на човека почти наркотично.

Узряване на плодове с етиилен

Етиилен играе ключова роля в узряването на плодове. Когато плодовете започнат да узряват, те произвеждат по-голямо количество етиилен, което може да ускори узряването на останалите плодове в тяхната близост. Този газ действа като сигнална молекула, която стартира различни биохимични процеси в плода, включително ускоряване на хидролизата на нишестето, преобразуването на хлоропластите в хромопласти и синтеза на други вещества, които влияят на ароматичните свойства и оцветяването на съответния плод.

Ако искате да постигнете узряване, например на един вид плод, дайте на този вид парче зрял плод. Това зряло парче всъщност предава етилен на съседното парче, като по този начин се постига по-бързо узряване на плода. Принципът на узряване с етиилен често се използва в хранителната промишленост.

Процесът на узряване на плодове с етиилен се използва особено при съхранение и разпространение на плодове и зеленчуци. Например, бананите се берат още незрели и след това се излагат на етиилен, което ускорява тяхното узряване. Подобно се постъпва и с други видове плодове и зеленчуци. Благодарение на този процес плодовете могат да бъдат доставяни в магазините, когато са почти зрели, което позволява да се удължи тяхната трайност.

Как етииленът вреди?

Общо взето, може да се твърди, че етиленът вреди предимно на зеленчуците. Ефектите на действието на етилена върху зеленчуците са негативни. Някои видове могат да бъдат дори много чувствителни към действието на този газ. Пожълтяване на зеленчуците, повишена чувствителност на наранявания от ниски температури, разпространение на гниене. Всички тези нежелателни ефекти могат да обезценят и развалят съответния плод.

Прекомерното производство на етилен може да доведе до презряване на плодовете. Това може да доведе и до намаляване на трайността на плода, гниене и склонност към наранявания по време на манипулация и съхранение. Затова наблюдението и управлението на производството на етилен по време на съхранение и разпространение е ключово за поддържането на оптимално състояние на плодовете и максимизиране на тяхната трайност.

Какво да избягвате, за да не се развалят храните?

Натрупването на етилен може да бъде предотвратено чрез вентилация. Някои видове също така ще помогне съхранението при ниски температури. Ефектите на етилена са значително потиснати при температури под 5 °C.

На всеки вид плод и зеленчук обаче подходяща е друга температура. Ако не съхранявате плодове и зеленчуци при температура, която не е подходяща за съответния плод, излагате го на опасност от преждевременно нараняване, загуба на вкус и т.н. Подходящите температури за няколко вида плодове и зеленчуци са посочени в таблицата вдясно. Данните за температурите са основани на стойности, измерени от Министерството на земеделието.

Съхранението на някои видове зеленчуци и плодове особено може да бъде и много добра идея, ако между различните видове плодове и зеленчуци имате такива, които се характеризират с висока продукция на етилен. Между зеленчуците с висока продукция на етилен са например домати, картофи, аспержи. От плодовете това са ябълки, банани, круши, авокадо, манго, цитруси, сливи и много други. Тези видове плодове и зеленчуци не трябва да се съхраняват заедно.

Посочените видове не трябва също така да се съхраняват заедно с видове, които са чувствителни към действието на етилена. Между храните, които могат бързо да се развалят в резултат на действието на етилена, са спанак, царевица, зеле, айсберг салата, карфиол, чушки, краставици или например броколи. Подобни препоръки важат и за подправки и гъби. Разпространението на етилен към други видове можете да предотвратите, като поставите различни плодове и зеленчуци, произвеждащи етилен, отделно в затварящи се кутии.

Доста сложно, нали? Не искате да решавате проблема с натрупването на етилен? Четете по-нататък. Ние знаем как да го направим!

Абсорбция на етилен с функцията UltraFresh

Имаме за вас най-простото възможно решение. Предлага ви го функцията UltraFresh в нашата хладилник Lord C11. Този специален филтър може да абсорбира етилен, натрупан в пространството на хладилника. Благодарение на тази функция вече никога няма да се налага да се чудите какво да съхранявате заедно и какво по-добре не.

Цялото това чудо крие нашата изключително надеждна и качествена хладилник C11.

Борете се с развалянето на плодове и зеленчуци с Lord C11

Нашата изключително надеждна и качествена хладилник Lord C11 ще се погрижи за свежестта на вашите храни. Вие няма да трябва да ходите на покупки толкова често, колкото е било необходимо преди. Освен споменатата функция UltraFresh този хладилник предлага и автоматично размразяване NoFrost, резервоар за лед, устройство за елиминиране на вируси, бактерии и миризми и много други полезни функции, които ще оценят всяко домакинство.

Този хладилник с голям капацитет ще ви изненада със своите възможности. Можете да организирате и допълвате храните в хладилника, когато пожелаете. Перфектен за големи семейства.

Не се колебайте и прочетете повече информация за нашия хладилник Lord C11.